Description
Son origine
La spiruline (Arthrospira platensis) est une cyanobactérie, ressemblant à une algue spiralée qui réalise la photosynthèse. Apparue il y a environ 3,5 milliard d’années, elle est une des premières formes de Vie sur notre planète. Les Aztèques consommaient déjà de la spiruline : Cortès, conquistador espagnol, rapporte cette curieuse habitude qu’avaient les Amérindiens de promener à la surface des lacs des filets aux mailles très serrées pour récolter une sorte de boue verte qu’ils laissaient sécher au soleil afin de la consommer ensuite sous forme de galette. Au Tchad, les Karembous sèchent cette boue verdâtre qui
pousse naturellement à la surface de certains lacs et mares, puis confectionnent des galettes (dites Dihé), qu’ils mangent avec les boules de mils, base alimentaire de la région. À l’emplacement de la ville actuelle de Mexico, la société Texcoco exploitait les eaux alcalines du lac Texcoco. Leur activité était perturbée par une minuscule algue qui obstruait leurs systèmes. Après identification, étant donné la richesse de l’algue, la société Texcoco se mit à cultiver la spiruline. C’est la première culture commerciale ! De nos jours, la spiruline étant très riche en nutriments et étant produite localement, est utilisée pour combattre la malnutrition dans le monde. D’ailleurs depuis 1974, l’Organisation des Nations Unies soutient le développement de la spiruline en tant que « meilleure nourriture du futur »
Conseils et utilisations
Saupoudrez les paillettes de spiruline au dessus d’un jus (de fruits, de légumes ou végétal). Vous pouvez également les ajouter dans un plat (salade, galettes…) ou dans un dessert (avec des fruits, dans un yaourt…). Consommer la spiruline, entre 3 à 5 grammes par jour, soit une cuillère à café de paillettes. Il est conseillé de commencer par 1 gramme les deux premiers jours puis d’augmenter progressivement la dose. Ne jamais faire cuire ou chauffer afin de préserver les qualités nutritives.
Les compléments alimentaires ou super-aliments ne sont pas des substituts et doivent être utilisés dans le cadre d’une alimentation saine et variée.